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Magret o Pechuga de Pato a la Naranja

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Ingredientes

2 dientes de ajo

No es necesario trocear

1/22

10 g jenjibre
Sin piel

No es necesario trocear

2/22

3 naranjas

Añadir sin nada de piel blanca, en trozos grandes.

3/22

3 cucharada de miel

4/22

50 g salsa de soja

5/22

Con cubilete

min : seg00:30Velocidad4

6/22

Hacer cortes cruzados a las pechugas de pato por la parte de la grasa. Idealmente sólo cortar la grasa y no llegar a la carne

7/22

Coger una fuente, colocar las pechugas de pato y verter el contenido del vaso por encima

8/22

Esperar mínimo una hora

9/22

En el vaso:

10/22

Añadir dentro del vaso la salsa reservada nuevamente

11/22

200 g agua
Sin piel

12/22

Calentar en una sartén antiadherente y dorar las pechugas de pato, sólo 5 minutos por la parte de la grasa a fuego medio

Las pechugas se deben escurrir antes y se ponen directamente en la sartén (sin aceite)

13/22

Poner 2 trozos de papel de horno (o papel de plata), suficientemente grandes para envolver cada uno una pechuga de pato

14/22

Poner unas rodajas de naranja en la base de cada papel de hornear (o papel de plata), en total media naranja en rodajas finas para cada papel

15/22

Poner cada pechuga de pato cocinada encima de su trozo de papel, poner un pellizco sal y otro de pimienta por encima... Y cerrar en forma de papillote

16/22

Poner el papillote encima del varoma o vaporera

17/22

Con cubilete

min : seg20:00Temperatura110 °CVelocidad1

18/22

Retirar el varoma o vaporera. Abrir los papillotes e incorporar el líquido interior dentro del vaso del robot

19/22

Con cubilete

Subir la velocidad progresivamente de 5 a 10
min : seg00:30Velocidad10

20/22

Cortar cada pechuga en trozos de medio centímetro, rociar la salsa por encima

21/22

(Opcional) Acompañar con arroz

22/22