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Mousse de chocolate

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Esta receta ya ha sido validada para:
  • Thermomix TM31, TM5 y TM6
  • Cecotec Mambo
  • Silvercrest Monsieur

Ingredientes

50 g azúcar

1/18

Con cubilete

00:10min : seg
Velocidad10

2/18

Bajar el azúcar al fondo del vaso con la espátula o una lengua de gato

3/18

200 g chocolate fondant negro (o 50% cacao si se prefiere)
En trozos

4/18

100 g nata

5/18

Con cubilete

04:00min : seg
Temperatura50 °CVelocidad2

6/18

4 yemas de huevo

7/18

Con cubilete

00:15min : seg
Velocidad4

8/18

Verter el contenido en un bol y reservar

9/18

Lavar MUY bien el vaso y secarlo. Es muy importante esté totalmente limpio y seco

10/18

Poner la mariposa

11/18

4 claras de huevo

12/18

1 pellizco sal

13/18

Con cubilete

Velocidad 3.5 (o a 4 si el robot no tiene esta velocidad)
04:00min : seg
Temperatura37 °CVelocidad4

14/18

La textura tiene que quedar blanca y cremosa. En caso contrario, probar más tiempo a velocidad 3.5 (o 4)

15/18

Verter el contenido en el mismo bol y...

16/18

... mezclar suavemente hasta que quede homogéneo

17/18

Verter en 6-8 vasitos y guardar en la nevera al menos 3 horas

18/18