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Pasta con salsa carbonara

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Esta receta ya ha sido validada para:
  • Thermomix TM31, TM5 y TM6
  • Cecotec Mambo

Ingredientes

120 g bacon o panceta

Cortado en "tiras gorditas" (unos 4 cms de largo)

1/21

15 g aceite de oliva

2/21

05:00min : seg
Temperatura120 °CVelocidad1

3/21

Reservar el contenido (bacon y aceite) en un recipiente

4/21

Lavar el vaso

5/21

3-4 yemas de huevo

Se acostumbra a poner una yema de huevo por comensal

6/21

60 g parmesano (o pecorino si posible) rallado

7/21

Media cucharadita de sal

8/21

1 pellizco pimienta

9/21

Con cubilete

00:20min : seg
Velocidad4

10/21

Reservar el contenido en un nuevo recipiente

11/21

Lavar el vaso ligeramente

12/21

1200 g agua

13/21

1 cucharadita de sal

14/21

Con cubilete

12:00min : seg
Temperatura100 °CVelocidad1

15/21

350 g pasta (ideal Tagliatelle)

16/21

Con cubileteGiro inverso (reducir cortes)?

Poner los minutos de cocción de la pasta
09:00min : seg
Temperatura100 °CVelocidad1

17/21

Reservar un cucharón de agua de cocción, luego escurrir la pasta rápidamente

18/21

Volcar la pasta en un recipiente que se pueda mezclar cómodamente (por ejemplo una olla)

19/21

Mezclar rápidamente la pasta con el bacon y la salsa reservada de huevos con queso

20/21

Añadir el cucharón de agua de cocción al gusto, para obtener una textura más cremosa

21/21